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TRAÇABILITÉ MER ET RIVIÈRES - TRAÇABILITÉ POSITIVE

TRUITE DE NORMANDIE-TRUITE

NORMANDIE TRUITE est un élevage de truite installée sur les rives de l'Eure, en Basse Normandie, et cette exploitation applique des pratiques d'élevage basées sur un savoir faire maison développé depuis de nombreuses années.

Les résultats sont au rendez vous :
- une variété de truites (blanches, salmonelles, arc en ciel…) au goût de grande qualité,
- des pratiques d'élevage en harmonie avec l'environnement et préservant les ressources,
- une clientèle fidèle sur une longue période et qui représente un potentiel de croissance.

Les produits de NORMANDIE TRUITE sont distribués par la société PECUNIA, installée à Rungis.

Le département de l'Eure : des eaux abondantes (geog, terr)

La Normandie, connue pour ses pluies fréquentes, est une région aux nombreux cours d’eau et nombreuses rivières. C’est un atout important pour l’activité de pisciculture : une eau abondante et régulièrement renouvelée. Nous obtenons ainsi une eau toujours propre, fraîche et qui assure une bonne oxygénation des truites en bassin.

La Normandie appartient au bassin parisien, bassin de sédimentation calcaire qui assure un filtrage naturel puissant des eaux de pluie et un apport en minéraux naturels. Les eaux du bassin parisien sont d’une contribution importante à la qualité de l’eau pour la pisciculture.

Une île sur la rivière (qenv) :

La ferme piscicole NORMANDIE TRUITE est installée sur une île naturelle au milieu de l’Eure. En aval d’un barrage se trouvent les différents bassins. La circulation de l’eau est constante et régulière. Les bassins sont alimentés en entrée du courant et l’eau s’évacue par le courant naturel ou l’eau repart dans l’Eure.

Une régulation permanente de l’eau (cuel) :

Situés en aval d’un barrage sur l’Eure, les bassins de la ferme sont dans un flot permanent de renouvellement d’eau en provenance de l’Eure. C’est donc une circulation naturelle d’une eau toujours renouvelée. Mais, cette circulation permanente de l’eau doit être surveillée sur deux points :

• lors de montée des eaux (orages, pluie excessive…) il ne faut pas que les bassins débordent, d’une part, ou qu’ils soient envahies par une eau qui serait passée par les routes, les décharges, les parking…
• lors d’un étiage (baisse excessive du niveau de l’Eure), l’eau n’arrive plus dans les bassins et menace d’asphyxie les poissons.

Pour réguler le niveau d’eau, aussi bien à la hausse qu’à la baisse, il existe un système de surveillance basé sur le principe des flotteurs avec des niveaux de seuil et lorsque l’alarme se déclenche, les opérateurs, présents sur place 24/24, interviennent pour fermer ou ouvrir certaines vannes afin de maintenir un niveau d’eau adéquat.

C’est une forme de Plan de Continuité d’Activité qui assure une régularité de production quelque soit les aléas climatiques.

Ainsi, l’organisation de l’alimentation en eau de NORMANDIE TRUITE exploite tous les bénéfices apportés par l’abondance de l’eau, de son renouvellement régulier et gère par un système de surveillance les mouvements de crues ou de décrues.

Les bassins d’élevage (cuel) :

Les alevins proviennent d’un élevage certifié du sud de la France. Une fois la taille atteinte, les jeunes poissons sont transportés et déversés dans les différents bassins.

Une première série de bassins regroupe les poissons par taille et par espèce.

Les bassins de la fin du cycle de croissance sont les bassins de stockage des produits finis, c’est-à-dire les truites vivantes, prêtes à être livrées.

Certains bassins sont dédiés à des marchés ou des clients spécifiques. Ainsi, NORMANDIE TRUITE peut répondre à des demandes spécifiques aussi bien sur la taille, l’espèce que le goût du poisson.

Une durée d’élevage en 18 et 24 mois (cuel) :

A grandir trop vite, le poisson se retrouve rapidement dans l’assiette du consommateur mais le goût reste sans caractère et la cuisson peut sérieusement en réduire sa taille !

Pour assurer une qualité irréprochable du goût, de la texture et de la consistance final du produit, NORMANDIE TRUITE impose une durée de croissance allant de 14 à 24 mois, selon les espèces.

Une densité de poisson contrôlée (cuel) :

Ne pas avoir trop de poisson dans chaque bassin est important. En effet, la surpopulation entraîne :

• une mauvaise oxygénation,
• l’agressivité de l’animal est exacerbée et ils se battent entre eux et se mangent des bouts de nageoires ou de queue,
• la répartition des rations alimentaire est déséquilibrée.

Ainsi, pour chaque stade de la croissance, les poissons sont déplacés d’un bassin à l’autre afin de toujours garder une densité de population adéquate.