Traçabilité et IT |

Qualités (valeurs ajoutées)	Code étiquette
Origine géographique :	geog
L’origine donne le détail de la région géographique pour les régions terrestres, de la zone maritime pour les régions de mer ou d’océans.	.
Qualité du terroir :	terr
La qualité du terroir décrit les caractéristiques bénéfiques des sols, des eaux, des expositions et de l’environnement (naturel et activités humaines) à proximité immédiate (de kilomètre à dizaine de kilomètres).C’est à cette étape que, par exemple, l’absence d’influence néfaste de centre de décharge, d’usine polluante ou d’entrepôt de stockage ayant des effets néfastes est vérifiée.	.
Qualité environnementale :	qenv
La qualité environnementale décrit les caractéristiques bénéfiques ou de nuisance de l’environnement (naturel et activités humaines) à proximité immédiate (de kilomètre à dizaine de kilomètres).C’est à cette étape que, par exemple, l’absence d’influence néfaste de centre de décharge, d’usine polluante ou d’entrepôt de stockage est vérifiée.	.
Matières premières et ingrédients :	mpin
Les matières premières et les ingrédients utilisés sont vérifiés par rapport aux pratiques de la profession (origine, fournisseur, condition de stockage…). Toute mention de fabrication certifiée ou labellisée est indiquée.	.
Pratiques culturales ou d’élevage (cuel) :	cuel
Les pratiques culturales ou d’élevage qui sont décrites et tracées contribuent : -          à la qualité du produit final, -          au respect de l’environnement.	.
Transformation et fabrication :	trfa
Les pratiques de transformation (récolte, abattage, découpe, séparation…), de fabrication (cuisson, mélange, évaporation, condensation, fermentation…) qui sont décrites et tracées contribuent : -          à la qualité du produit final, -          au respect de l’environnement. C’est à ce stade que les recettes de préparation artisanales ou faisant appel à des savoirs faire sont décrites et tracées.	.
Conditionnement :	cond
Les pratiques de conditionnement qui sont décrites et tracées contribuent : -          à la qualité du produit final, -          au respect de l’environnement.	.
Transport et livraison :	tpli
Les pratiques de transport et de livraison qui sont décrites et tracées contribuent : -          la qualité du produit final, -          au respect de l’environnement.	.
Qualité produit :	prod
Les caractéristiques qualité du produit (vitamines, oligo éléments, matières grasses…) sont signalées et il est indiqué qu’aucune action ne viendrait les altérer jusqu’à la livraison finale (chaîne du froid et conservation des vitamines, fraîcheur et durée du transport, préparation culinaire et condition de transport…).	.
Pratiques environnementales (penv) :	penv
Les pratiques environnementales sont celles mises en œuvre par le producteur pour minimiser l’impact de certaines étapes de la production sur l’environnement. Nous avons, sans être exhaustif : -          la gestion des déchets, -          la gestion des concentrations (élevage, stockage…), -          la bonne gestion des relations avec le voisinage (bruit, odeurs…), -          autres…	.
Participation à la vie économique :	paec
La production s’inscrit dans l’activité économique locale avec notamment : -          le développement du savoir faire et des compétences, -          l’utilisation de matières premières ou d’ingrédients issus de la région,	.
Origine légale :	orle
Le produit est issue d’une production qui respecte les textes réglementaires liés à la gestion des ressources naturelles et la prévention de la sur exploitation (bois tropicaux, thon rouge…)	.