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POUR LA RESTAURATION - SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EN RESTAURATION

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE DANS LA RESTAURATION

Nous déclinons ici les principes de la sécurité alimentaire dans la restauration, que ce soit la restauration privée de loisirs, d'affaires ou la restauration collective en entreprises ou pour les collectivités locales.

L'offre de NUMERAL ADVANCE vous permet de démarrer seul un plan de sécurité alimentaire (à travers le plan de maîtrise sanitaire) en intégrant les dernières évolutions règlementaires et en associant l'informatique dans la démarche.

NUMERAL ADVANCE vous propose de mettre en oeuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire.

En parallèle, NUMERAL ADVANCE vous propose d'intégrer la sécurité alimentaire dans une démarche de création culinaire.

De nombreux guides de Bonnes Pratiques (hygiène, achats, cuisson...) existent dans le domaine de la restauration. Les pratiques de l'hygiène et de la qualité sont largement répandues.
 
Les dernières évolutions réglementaires (Food Law au 1er Janvier 2005 et Paquet Hygiène au 1er Janvier 2006) imposent de nouvelles pratiques dont les plus significatives sont :
  • l'autocontrôle,
  • la traçabilité des produits et des processus,
  • l'échange d'information entre fournisseurs d'une même filière.
NUMERAL ADVANCE vous propose de mettre progressivement ces nouvelles pratiques en place avec les trois outils, dédiés à la restauration, suivants :
  • un questionnaire d'hygiène,
  • un questionnaire de traçabilité,
  • un guide pour l'informatique d'un plan de sécurité alimentaire.

Ces trois fascicules sont en vente à la Boutique.

Le questionnaire d'hygiène a été rédigé par notre partenaire, la société ISA (Institut Supérieur de l'Alimentation), spécialiste de l'hygiène en restauration.

Pour démarrer votre plan de maîtrise sanitaire, allez sur Notre offre PMS .
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