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TRAÇABILITÉ 2007 - CAHIER DES CHARGES UNIFORME

L'ABSENCE D'UN CAHIER DES CHARGES UNIFORME

Les grands distributeurs, en contact direct avec le client consommateur sont en première ligne dès qu'un problème de sécurité se pose. Leur enseigne est dépendante de la crédibilité des actions qualités et du système de traçabilité mise en place pour le consommateur. Chaque grand distributeur impose donc un cahier des charges spécifique à la traçabilité vis-à-vis de ses fournisseurs. Or, sur le marché en 2006, il n'existe pas de standard spécifique pour les informations de traçabilité

Ainsi, autant les pratiques d’hygiène sont consignées dans les référentiels de type IFS ou BRC, autant la traçabilité est simplement citée, avec la nécessité de relier le produit finis aux ingrédients, sans préciser un formalisme d’expression de besoin et d’implémentation. Un point d’articulation clé dans un bon système de traçabilité est l’étiquette et la constitution du lot avec les informations qu’il faut y porter. Et à ce stade, chaque distributeur présente des demandes spécifiques.

Les fournisseurs doivent donc adopter un cahier des charges par enseigne, qui impose parfois une organisation spécifique pour le conditionnement et la préparation de l’expédition. C’est lourd, coûteux, donc un frein au développement des industriels, surtout de taille moyenne.

On est d’accord que l’agencement des colis entre eux, le regroupement par palette traduit une partie du savoir faire du distributeur car c’est par ce moyen, entre autre, que les stocks sont gérés au plus près (chasser les ruptures) et que les manutention sont réduites au strict minimum. Les cartons d’emballage qui sont directement posés dans les rayons de la superette dans lesquels le consommateur vient piocher ce qu’il cherche (lait, sucre, farine…) doivent contenir les informations destinées à ce dernier…et à la filière en cas de retrait !

Un cahier des charges standard de traçabilité avec des précisions :

• sur le contenu des étiquettes,
• sur les formats des informations portées sur les étiquettes,
• sur la détermination des emplacements physiques sur les boîtes et les colisages,

faciliterait grandement la vie des industriels et des distributeurs.

Nous sommes ici à la jonction entre les standards de type EAN 128 et les préconisations données par l’ISO 22005.

Voir notre approche sur le cahier des charges de la traçabilité.